BABA BOURGEOIS お金持ちのババ（軽いケーキ）
8人分　下準備25分　調理20分
分量　ババ生地：小麦粉　200g、イースト　5g、卵　2個、塩　2つまみ、粒砂糖　大さじ1、牛乳　100cc、溶かしバター　60g 付け合せ：マデール酒　1カップ、シャンティークリーム　ボウル1、ジャム　1壺、季節の果物
ボウルの中に少しのお湯で溶いたイーストをいれる。 半分の牛乳、小麦粉、塩を加える。全卵を1個ずつ混ぜ合わせながら生地が滑らかで弾力性が出るまでこねる。 牛乳、砂糖、次に溶かしバターを小さな塊にして加えながらのばす。 生地を包んで15分室温で醗酵させる。 ババロアの型にバターを塗り、生地をおき、さらに45分醗酵させる。 オーブンを190℃に温め、ババを15分焼く。 マデール酒を熱くする。 ババをオーブンから取り出し、型から外し、沸騰しているマデール酒をかける。落ちた液体を集めて全てが吸われるまでかける。 冷ます。 食べる少し前に、ババにシャンティークリームをかけ、次に好きな家のジャム、そして季節の果物で飾る。
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