AUBERGINE FARCIE A LA JULIENNE DE GIROLLES 千切りジロールきのこ入りなす詰め焼き	なす詰め ジロールきのこ 12/21
2人分　下準備10分　調理35分
分量　なす　1個、ジロールきのこ　200g、おろしたグリュエールチーズ　50g、オリーブ油　大さじ1、レモン汁　1/2個、サフラン　1つまみ、塩とこしょう　適量、鶏のレバー　100g、タイムの花　小さじ1
鶏のレバーを細切りにして、焦げ付かないフライパンに入れて弱火で5分焼く。塩とこしょうをふる。 ジロールきのこをきれいにして千切りにする。 塩を入れた水を鍋で沸かし、なすを20分浸けておく。 それを乾かし、長手方向に２つに切る。 小さなさじを使って、皮に傷つけないようにして2つの部分から身を削ぎ取る。 この身をボウルに入れる。フォークでつぶす。 オリーブ油、レモン、サフラン、タイム、塩、こしょうを入れ、なすの身に全てを混ぜ合わせる。 次にジロールきのこと鶏のレバーの千切りを混ぜ合わせる。 この混ぜたものを半分に切ったなすに詰め、おろしたグリュエールチーズをふりかける。 オーブン(240℃）に10分入れる。 混ぜたサラダと一緒にとても熱くして出す。
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