ASSIETTE DE POISSONS DE MER FUMES 海の魚の燻製盛り合わせ
2人分　下準備5分
分量　海の魚の燻製（”ノルウェーの魚盛り合わせ”として売られている）　200g、熟しすぎていないアボカド　１個、緑のレモン　１個、生クリーム　50g、西洋わさびのからし　コーヒースプーン１、こしょう（ミル）、シブレットかういきょう　１束
よい品質の魚の燻製を選ぶこと。正しく真空包装された舟盛りの製品もある。 盛り合わせには、燻製すけそうだら、さば、にしん、小いわし(Sprat)と、時には、うなぎ、めかじきの燻製が入っている。 アボカドの皮をむき芯を取る。 日本の香辛料で”わさび”という名前で売られている西洋わさびのからしを生クリームと一緒に泡立てる。 冷たい皿に燻製の魚と薄切りにしたアボカドを並べる。 こしょうをこしょう挽きでかける。シブレットかういきょうのみじん切りを散らす。 緑のレモンをかけ、クリームとわさびを混ぜたものといっしょに食べる。
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