AÏGO BOULIDO アイゴ・ブーリド	にんにくスープ 1/26
8人分　下準備5分　調理10分
分量　水　2l、にんにく　12片、セージ　4本、ローリエの葉　1枚、卵黄　4個分、焼いた田舎パン　8枚、塩とこしょう
シチュー鍋で水を沸騰させる。切り分けたにんにく、セージ、ローリエの葉を入れる。 塩とこしょうをふる。蓋をして10分煮る。セージとローリエを取り除く。スープ皿に注ぐ。ブイヨンを卵黄でとじる。 各皿に焼いた田舎パンを1切れ添えて出す。 すばらしい繊細さをもったシンプルな修道士の料理である。
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