| 【肉の部位と名称】戻る |
| Agneau 子羊肉 |
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| Agneau 子羊肉 |
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| 1 | Gigot | ジゴ 腿肉 |
6 | Épaule | エポール 肩肉 |
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| 2 | Filet | フィレ フィレ肉 |
7 | Poitrine | ポワトリンヌ 胸肉 |
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| 3 | Carré/Côtelettes | カレ/コットレット 背ロース肉/肋間肉 |
8 | Collet | コレ 頸部肉 |
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| 4 | Carré/Côtelettes | カレ/コットレット 背ロース肉/肋間肉 |
9 | Flanchet | フランシェ バラ肉 |
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| 5 | Selle | セル 鞍下肉 |
10 | Haut de côtelettes | オードゥコットレット 上部肋間肉 |