肉の部位と名称戻る

Agneau 子羊肉

1 Gigot ジゴ
腿肉
    6 Épaule エポール
肩肉
2 Filet フィレ
フィレ肉
7 Poitrine ポワトリンヌ
胸肉
3 Carré/Côtelettes カレ/コットレット
背ロース肉/肋間肉
8 Collet コレ
頸部肉
4 Carré/Côtelettes カレ/コットレット
背ロース肉/肋間肉
9 Flanchet フランシェ
バラ肉
5 Selle セル
鞍下肉
10 Haut de côtelettes オードゥコットレット
上部肋間肉